Producteur : LE SPECIALISTE DU FROMAGE (Cliquez pour découvrir la fiche du producteur)
Saint-Nectaire Fermier vieux AOP part de 200grs
Au lait cru de vache, 28% de matière grasse dans le produit fini.
Fromage artisanal emblématique de l'Auvergne, qui se distingue par :
Sa fabrication : Le Saint-Nectaire AOP Fermier est produit exclusivement à partir de lait cru de vache, récolté deux fois par jour et transformé immédiatement. La fabrication doit se dérouler dans les fermes de la zone de production, selon des méthodes traditionnelles.
Son affinage : Après avoir été salé et moulé, le Saint Nectaire AOP Fermier est affiné pendant au moins 28 jours dans des caves humides et fraîches. Cette période d'affinage permet au fromage de développer ses arômes caractéristiques, tout en acquérant une texture fondante et crémeuse.
Son goût : Le Saint Nectaire AOP Fermier se caractérise par un goût fruité, légèrement noiseté, avec des notes lactiques et herbacées. Sa texture est souple et fondante en bouche, mais peut aussi être plus ferme si l'affinage est prolongé. Ce fromage se marie parfaitement avec du pain de campagne et des vins rouges de la région.
Origine:
France, Auvergne
