Producteur : GAEC DE MONTAMY (Cliquez pour découvrir la fiche du producteur)
Lentilles corail BIO en sachets de 500 grs
Origine:
Souleuvre-en-Bocage (14)
À savoir :
Ces légumes secs sont très riches en fibres et protéines végétales, mais également pauvres en lipides (matières grasses).
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Origine et apparence : Les lentilles corail, également connues sous le nom de lentilles rouges, sont des légumineuses originaires de l'Inde et de l'Asie. Elles se distinguent des autres variétés de lentilles par leur couleur orangée et leur forme aplatie.
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Richesse nutritionnelle : Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires et de nombreux nutriments essentiels tels que le fer, le zinc, le magnésium et les vitamines du groupe B. Elles sont également riches en antioxydants.
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Facilité de préparation : Les lentilles corail sont très faciles à préparer et cuisent rapidement (environ 15 à 20 minutes). Elles ne nécessitent pas de trempage préalable comme les autres variétés de lentilles.
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Utilisation culinaire : Les lentilles corail sont très polyvalentes et peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes, aussi bien salées que sucrées. Elles sont souvent utilisées pour préparer des soupes, des curry, des purées, des salades ou des galettes végétales. Leur texture légèrement farineuse permet également de les utiliser comme alternative à la farine de blé dans des recettes de pains ou de gâteaux.
Conseils :
Mettez vos lentilles corail dans une casserole et ajoutez trois volumes d’eau pour un volume de lentilles. Lorsque l’eau entre en ébullition, réduisez le feu puis laissez cuire pendant une quinzaine de minutes. Il est important de ne pas saler les lentilles pendant la cuisson car cela ralentirait le processus et les ferait durcir. Si vous souhaitez assaisonner vos lentilles corail, vous pouvez par contre ajouter des herbes ou un bouquet garni dans l’eau pendant la durée de la cuisson. N’hésitez pas également à goûter les lentilles pour contrôler leur cuisson.
Idéal en purée, soupe, ou simplement en accompagnement
Recettes :
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Soupe de lentilles corail et carottes : Faites cuire des lentilles corail avec des carottes coupées en morceaux dans un bouillon de légumes, puis mixez le tout. Ajoutez de la crème et des épices selon votre goût.
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Dahl de lentilles corail : Faites revenir des oignons, de l'ail et du gingembre dans de l'huile d'olive, ajoutez des épices (curry, cumin, coriandre) puis les lentilles corail et de l'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, puis servez avec du riz et des naans.
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Galettes végétariennes aux lentilles corail : Mixez des lentilles corail cuites avec des oignons, de l'ail, des épices et de la farine pour obtenir une pâte. Formez des galettes et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Servez avec une salade verte et une sauce au yaourt.
