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GAEC DE MONTAMY

Grand épeautre BIO

€2,70
€5,40 / kg
500 grs

Producteur : GAEC DE MONTAMY (Cliquez pour découvrir la fiche du producteur)

Grand épeautre en sachet de 500grs

Origine:

Souleuvre-en-Bocage (14)

À savoir : 

Le grand épeautre s’utilise comme du riz. Il enrichira d’un goût subtil vos salades, vos soupes ou accompagnera des légumes ou des viandes.

Le grand épeautre est de plus en plus populaire en raison de ses avantages nutritionnels par rapport au blé moderne, car il contient plus de protéines, de fibres et de minéraux tels que le magnésium et le zinc. Il est également plus facile à digérer pour certaines personnes sensibles au gluten, bien qu'il contienne du gluten.

Conseils : 

Prévoir environ un verre de céréales par personne.
1. Rincer les grains
2. Faire tremper pendant une nuit (8 heures minimum) ce qui réduira le temps de cuisson.
3. Jeter ensuite l’eau de trempage et verser le volume de grand épeautre dans 3 fois son volume d’eau froide salée.
4. Portez à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter entre 30 et 45 minutes jusqu'à ce que le grain soit tendre.
5. Rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et déguster

 

Recette : 

Salade d'été :  Epeautre, courgette & tomates
  1. Salade de grand épeautre et de légumes rôtis :
  • Ingrédients :
    • 1 tasse de grand épeautre cuit
    • 1 courgette, coupée en dés
    • 1 poivron rouge, coupé en dés
    • 1 oignon rouge, coupé en dés
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    • Sel et poivre noir, au goût
  • Instructions :
    1. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la courgette, le poivron rouge et l'oignon rouge dans un bol avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
    2. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    3. Mélangez le grand épeautre cuit avec les légumes rôtis. Ajoutez le vinaigre balsamique et ajustez l'assaisonnement au besoin. Servir tiède ou à température ambiante.
  1. Risotto au grand épeautre :
  • Ingrédients :
    • 1 tasse de grand épeautre cuit
    • 2 tasses de bouillon de légumes
    • 1 échalote, hachée finement
    • 1 gousse d'ail, hachée finement
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 tasse de vin blanc sec
    • 1/2 tasse de parmesan râpé
    • Sel et poivre noir, au goût
  • Instructions :
    1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    2. Ajoutez le grand épeautre cuit et faites revenir pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment.
    3. Ajoutez le vin blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit évaporé, environ 2 minutes.
    4. Ajoutez le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez jusqu'à ce que le grand épeautre soit tendre et crémeux, environ 25 à 30 minutes.
    5. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement au besoin. Servir chaud.